Món ếch kho tiêu

Món ếch kho tiêu cho thịt ếch mềm mà chắc, đậm đà và thơm mùi hạt tiêu vô cùng hấp dẫn sẽ khiến nồi cơm nhà bạn vơi nhanh hơn hẳn đấy!


Nguyên liệu:


- 3 – 5 con ếch


- 1 củ hành tây


- Gia vị nêm: mắm, muối, hạt tiêu.
<><> <><> Bước 1:


Thịt ếch rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.


Bước 2:


Ướp thịt ếch với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café hạt nêm và 1 muỗng café tiêu, để khoảng 15 - 20 phút cho ngấm.


Bước 3:


Trong khi ướp thịt ếch, bạn mang hành tây ra xắt múi cau bản mỏng nhé!


Bước 4:


Làm nóng dầu trong chảo, cho hành tây vào xào khoảng 2 phút...


... thì thêm thịt ếch đã ướp vào xào cùng cho thịt ếch săn lại và không còn màu đỏ nữa.
<><> <><> Bước 5:



Trút ếch ra nồi nhỏ hoặc tô, cho thêm một chút nước và đun lửa vừa đến khi cạn nước là được. Nêm nếm lại vừa miệng rồi tắt bếp, bày ra đĩa và ăn nóng cùng cơm.


Với thịt ếch hầu như làm món nào cũng rất dễ ngon, vì thịt ếch ngọt, ngon và giàu dinh dưỡng. Món ếch kho tiêu cho thịt ếch mềm mà chắc, đậm đà và thơm mùi hạt tiêu vô cùng hấp dẫn.


Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!

Ếch xào lăn

Thịt ếch ngọt và săn chắc, đượm mùi thơm của sả, cà ri và nước cốt dừa béo ngậy sẽ khiến bạn ăn cơm thấy ngon miệng hơn hẳn đấy!

Nguyên liệu
- 300g thịt ếch
- 50g dừa nạo
- 1 củ cà rốt
- Vài chiếc mộc nhĩ
- Rau ngổ
- Hành tím, tỏi, sả
- Gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả (nếu có)
- Đậu phộng.
Cách làm
- Ếch làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hỗn hợp gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả.
- Nếu không có bột sả bạn thay thay bằng sả bằm cũng rất ngon nhé!
- Dừa dạo vắt lấy 1 chén nước cốt
- Cà rốt thái miếng dài mỏng
- Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch
- Rau ngổ rửa sạch, cắt khúc
- Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ
- Phi thơm hành, tỏi, sả băm.
- Thêm ếch vào xào trên lửa to cho đến khi thịt ếch săn lại.
- Thì cho cà rốt vào xào chung.
- Khi thấy cà rốt mềm bạn thêm mộc nhĩ vào vào xào khoảng 1-2 phút thì đổ nước cốt dừa và đảo đến khi nước sền sệt lại.
- Cuối cùng cho rau ngổ vào, múc ra đĩa và rắc lạc rang lên trên là ăn được rồi.
Mách nhỏ
Thịt ếch ngọt và săn chắc, đượm mùi thơm của sả, cà ri và nước cốt dừa béo ngậy khiến bạn ăn cơm thấy ngon miệng hơn hẳn đấy!

Ếch xào sa tế

Thịt ếch không chỉ bổ dưỡng mà còn phòng chữa khá nhiều bệnh và từ nguồn nguyên liệu này chúng ta có thể chế biến ra rất nhiều món ăn ngon.

Nguyên liệu

- Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn

- Khoai tây để nguyên vỏ, rửa sạch

- 3 thìa satế

- 1/2 thìa ngũ vị hương

- 2 thìa dầu mè

- 1 thìa rượu đế

- Hành củ, tỏi băm nhỏ

- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm

- Ướp ếch với ngũ vị hương, sa tế, hành, tỏi, rượu, muối, đường, bột ngọt để ngấm 15 phút.

- Khoai tây luộc với chút muối hoặc hấp chín, bóc vỏ, tán nhuyễn một phần. Phần còn lại thái miếng vừa ăn.

- Dầu nóng, phi thơm hành tỏi băm, cho ếch vào xào lửa lớn. Chờ thịt săn cho nước xâm xấp vào đun lửa vừa khoảng 5 phút.

- Ếch chín, cho khoai tây tán nhuyễn và khoai tây miếng vào đảo đều. Khi nước sánh, nêm lại gia vị: nước tương, bột ngọt, đường, chút muối cho vừa ăn. Cho thêm sa tế và dầu mè vào rồi tắt bếp.

- Bên cạnh đó, đùi ếch bạn có thể tách riêng và chiên giòn lên ăn sẽ rất ngon.

- Ướp đùi ếch với hành khô băm nhỏ, gia vị, mì chính, hạt tiêu để 15 phút

- Đánh tan trứng gà, nhúng đùi ếch vào trứng rồi lăn qua bột chiên giòn

- Thả vào chảo rán ngập mỡ. Rán lửa to vừa chín tới, không thì sẽ bị khô, mất ngon. Ăn nóng

Ếch xào sả ớt

Món ếch xào sả ớt dễ làm, nhanh, mà lại ngon nữa. Món này ăn kèm cùng cơm nóng trong những ngày se se thì còn gì tuyệt bằng cùng thử làm nhé.

Nguyên liệu
- 500g đùi ếch làm sạch
- 1 chén nhỏ tỏi, ớt, sả
- Muối, bột nêm
- Dầu xào



Cách làm
- Ếch mua về rửa lại cho sạch, sau đó nếu đùi nào to thì cắt ra nhỏ cho vừa ăn.
- Tỏi, sả, ớt bằm nhuyễn thích nhiều thì cho thêm.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo cho nóng, cho tiếp tỏi, ớt, sả vào xào thơm.
- Cho ếch vào dùng đũa đảo nhanh tay, thấy thịt ếch săn lại thì thêm chút bột nêm, chút muối hay nước mắm và chút xíu nước màu cho màu đẹp.
- Đậy nắp lại chờ chút là thịt ếch chín, nêm nếm lại cho vừa mặn mặn để ăn với cơm được ngon hơn.
- Món ếch xào thơm lừng đã xong rồi, mời các bạn cùng thưởng thức

Đùi ếch xào tương đậu

Ếch có nhiều cách chế như xào cà ri,rim,xào lăn hay xào sả ớt đều rất ngon,dưới đây là món đùi ếch xào với tương đậu đen cũng khá hấp dẩn,dùng với cơm rất ngon.

Nguyên liệu
- 1/2kg đùi ếch hay nguyên con cũng được
- Ớt chuông đỏ,ớt chuông xanh mỗi thứ 1/2 trái
- 2 tép tỏi bằm
- 1 trái ớt sừng cắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê tương tàu xì
- 1 muỗng sup dấm đỏ
- 1 muỗng cà phê dầu hào
Cách làm
- Đùi ếch dùng một tí muối xóc nhẹ, rửa nước để ráo,ớt chuông cắt miếng vừa ăn, cho chảo lên bếp.
- Cho vào 2 muỗng dầu, chảo nóng cho tỏi ớt vào phi thơm, cho tương tàu xì vô xào sơ cho thơm và trút ếch vô xào cho đều.
- Nêm muối, đường dầu hào, dấm đỏ và một ít bột nêm vô đảo đều, tiếp đến cho ít nước vào và cuối cùng cho ớt chuông vào đậy nắp,khoảng 2 phút cho thịt ếch chín.
- Dùng bột năng pha nước rưới vô trộn đều, tắt bếp cho món ếch ra dĩa, rắc tiêu xay dùng nóng.

Đùi êch chiên bơ tỏi

Món đùi ếch chiên bơ có hương thơm lừng của bơ, vị ngọt của mật ong thật quyến rũ.

( Khẩu phần: 2 người )

• Nguyên liệu:

Đùi ếch làm sẵn: 400g

Ngò tây: 30g

Bơ: 100g

Dầu ăn: 4 muỗng súp

Mật ong: 4 muỗng súp

Tỏi xay: 2 muỗng cà phê

Bột nêm: 1 muỗng súp

Tiêu xay: ½ muỗng cà phê

• Thực hiện:

Ngò tây rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhuyễn.

Đùi ếch làm sạch, để ráo nước, ướp với 4 muỗng súp mật ong, 1 muỗng súp bột nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng súp dầu ăn, 2 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn. Ướp trong khoảng 1 tiếng đồng hồ (trong thời gian ướp, bạn phải trộn đều đùi ếch khoảng 3 lần cho thấm đều gia vị).

Xếp đùi ếch vào khay nướng đã được quét dầu ăn, cho vào lò nướng khoảng 20 phút, sau đó lấy thịt ra.

Đun nóng 100g bơ, cho tỏi băm vào phi thơm, cho đùi ếch vào, trộn, rắc một ít ngò tây băm nhuyễn vào, chiên nhanh để có mùi thơm của bơ.

Trang trí món ăn tùy thích.  

 

Cháo ếch thơm ngon

Cháo ếch thơm ngon

1. Nguyên liệu- Ếch: 500 gram
- Nếp: 50 gram
- Gạo ngon: 100 gram
- Nước ngọt (coca hoặc pepsi): 1 chai hoặc lon
- Gừng: 1 nhánh
- Hành tím băm, tỏi băm: 3 muỗng cà phê
- Ớt hiểm tươi hoặc khô: 3 trái
- Hành lá, rượu trắng, dầu hào, tương ớt, sa-tế tôm

2. Cách làm

Gạo và nếp trộn theo tỷ lệ 2 gạo + 1 nếp thì khi hoàn thành món cháo sẽ có độ keo rất ngon. Cho khoảng nửa chén gạo và 1/4 chén nếp để nấu kèm 2 tô nước. Thêm vào vài lát gừng và nữa muỗng cà phê muối thì món cháo sẽ thơm và đậm đà hơn.

Khi cháo sôi, hạ lửa ninh cho cháo nhừ, trong khoảng thời gian đó các bạn hớt bọt và không châm thêm nước, nếu châm nước vào thì nấu cháo sẽ rất lâu nhừ.

Bắc chảo, thêm 2 muỗng canh dầu, dầu nóng cho hành và tỏi băm kèm ớt trái vào. Xào đều đến khi hành hơi vàng thơm thì cho ếch vào xào trên lửa lớn. Và thêm vào khoảng 5 muỗng cà phê rượu trắng thì món ếch sẽ thơm hơn.

Sau đó cho tương ớt, cái này tùy vào khẩu vị cay của các bạn nhé, nhưng phải có ít nhất là 2 muỗng cà phê để tạo màu cho ếch. Cho nước ngọt vào sâm sấp thịt ếch.

Thêm vào khoảng 3 muỗng cơm dầu hào, 1 ít hạt nêm, đường, 1 ít nước mắm. Các bạn nếm lại thấy có vị mặn mặn, ngọt ngọt và hơi cay là được. Giữ mức lửa lớn nhất, để nước nêm mau thấm vào thịt ếch và cạn sệt lại nếu các bạn riu lửa thì thịt ếch sẽ bị nhừ sẽ không dai và ngon.

Khi nước nêm đã sệt lại, áo đều 1 lớp lên thịt ếch thế này, thêm vào một chút sa-tế tôm để thêm vị cay và màu ếch sẽ đẹp hơn. Đảo lại lần nữa là có thể tắt bếp.

Sau khi cháo đã nhừ, có thể thêm nước đề điều chỉnh độ lỏng đặc tùy theo ý thích, nấu sôi lại là có thể dọn ra dùng ngay

Thịt ếch cay cay, mặn mặn khi dùng với cháo lạt rất là tuyệt

Còn gì bằng khi ta dọn món này ra cho cả nhà thưởng thức trong chiều mưa lạnh lạnh, cả nhà quây quần ăn thật là ấm cúng.

Cháo ếch Singapore/ Malaysia

Cháo ếch Singapore/ Malaysia

Nguyên liệu: (cho 4 phần ăn)

- Ếch: 400g
- Ớt sấy khô: 10g
- Ớt tươi: 3 trái
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Hành lá: 3 tép
- Xốt tương Singapore: 1 muỗng xúp
- Dầu hào: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê

Cách nấu :

Thịt ếch vàng ươm nổi bật trên màu nâu đậm của nước dùng, màu đỏ của ớt, màu xanh của hành*
 Ếch rửa sạch, cắt miếng, ướp với muối, đường, tỏi, hành lá cắt nhỏ. Cho xốt tương vào trộn đều, rồi cho ớt khô, ớt tươi cắt nhỏ vào.

* Cho hỗn hợp vào nồi đất xào rồi cho ít nước vào nấu với ngọn lửa vừa .. đến khi nước xốt sánh lại.

* Lúc này cho dầu hào vào trộn đều, cắt khúc đầu hành lá xếp lên mặt.

Ếch dọn riêng .. ăn với cháo trắng (hoặc cơm)
 
Một phần cháo ếch gồm một ơ cháo trắng đúng nghĩa

Cách ăn đúng chuẩn là cho thịt ếch, nước dùng, ớt, gốc hành vào chén, rồi cho cháo lên bên trên, sau đó trộn đều.
Có hai cách để khiến chén cháo đậm vị như gia giảm thêm tiêu, muối nhưng ngon nhất là dùng chính thứ nước dùng có màu vàng sậm, đậm đà, cay nồng (chống chỉ định cho nguời không ăn cay) và thoảng hương gừng. Nhờ nước dùng, cháo đậm đà, vừa miệng hơn, còn thịt ếch nhờ nổi bật hơn vị ngọt đặc trưng của “thịt gà đồng”.

Thit Ếch Xào Ớt Sa Tế

Thit Ếch Xào Ớt Sa Tế


Nguyên liệu

• 1/2 kg ếch
• 1 cây sả
• 5 quả ớt khô
• 2 thìa cà phê ớt sa tế
• 1/2 củ hành tây
• 1/2 thìa cà phê ớt bột
• 2 thìa cà phê hạt nêm
• 1 thìa cà phê đường
• Dầu ăn
• Rau mùi tây

Thực hiện

• Ếch chặt miếng vừa ăn. Hành tây thái múi cau. Sả thái sợi nhỏ đem rán giòn
• Thịt ếch ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm cho thấm
• Phi thơm ớt bột, cho thịt ếch vào đảo săn lại, cho hành tây, ớt khô, ớt sa tế nêm hạt nêm và đường. Sau cùng cho sả vào, xóc lên, tắt lửa. Trang trí với rau mùi tây

Ếch xào mướp hương

Ếch xào mướp hương

Ở miền quê, mỏi khi mua mưa đến, ba thường đi bắt ếch mỏi khi chiều tối. Mẹ thường nấu canh chua, cari, rồi hông thẻ bỏ qua xào mướp hương.
 Mời các bạn thử món ếch xào mướp hương với một hương vị mới thật hấp dẫn cho bữa cơm trưa của gia đình bạn.

Nguyên liệu:

- 2 con ếch
- 2 trái mướp hương
- 1/2 chén nấm rơm
- 3 nhánh hành lá
- 1 nhánh ngò rí
- 1 thìa súp hành tím băm
- 2 thìa cà phê hạt nêm
- 2 thìa súp dầu ăn
- 1/4 chén nước lọc

Thực hiện:

- Ếch làm sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với ít hạt nêm cho thấm, sau đó luộc sơ, để riêng một bên.

- Mướp hương gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, xào sơ mướp hương, để riêng một bên.

- Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi dọc. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt khúc

.

- Xào tỏi bằm với dầu ăn cho thơm, cho ếch vào xào cho thơm, nêm với ít hạt nêm cho vừa ăn, cho tiếp mướp hương, nước vào xào chín, cho hành lá, ngò rí vào đảo đều, tắt lửa.

- Múc vào đĩa, rắc tiêu xay vào, dùng nóng trong bữa cơm.