Canh chua tôm so đũa

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Bông so đũa trắng	200	gr
Tôm sú	300	gr
Cà chua	2	trái
Vắt me	2	vắt
Ớt sừng	1	trái
Nước mắm, đường, muối, tiêu xay
Tỏi xay, hạt nêm, dầu ăn
Hành lá, ngò gai, ngò om

Với người miền Nam, canh chua từ bông so đũa trắng nhân nhẫn đắng quyện với độ ngon ngọt của những con tôm tươi rói luôn chiếm một phần đặc biệt trong tâm hồn.

Các bước thực hiện

1. Bông so đũa bỏ nhụy, rửa sạch. Tôm rửa sạch lột vỏ, bỏ chỉ đen. Me cho vào nước sôi ngâm nở, giằm lấy nước chua, bỏ hạt. Cà chua rửa sạch, xắt múi cau. Hành lá ngò gai, ngò om rửa sạch. Tỏi cho vào chảo dầu, phi thơm.
2. Tráng chút dầu ăn trong nồi, cho cà chua vào xào lấy nước chua, tôm cho vào xào săn với chút hạt nêm. Đổ nước vào. Nêm nước me, muối, đường, nước mắm sao cho có vị mặn ngọt chủa cay vừa ăn. Nước sôi cho bông so đũa vào, tắt bếp. Thả rau thơm, ớt lát, tỏi phi lên mặt. Dùng nóng.
   
   Mẹo vặt: khi cho bông so đũa vào nồi, nên tắt lửa ngay để bông còn giòn và không bị nát.