Cá kẻo kho tộ

Công thức:

- 1 kg cá kèo, làm sạch, để ráo nước

- Gia vị, nước mắm

- Nước hàng kho thịt cá

- 2 thìa canh dầu ăn

- 50g hành khô /hành tím

- Rau răm

- Tiêu xay

Cách làm:

Cá ướp với gia vị và nước mắm, nước hàng, hành khô giã nhuyễn vài giờ cho ngấm. Nước ướp ngập xâm xấp mặt cá.

Rau răm nhặt sạch, rửa sạch, vắt cho ráo nước.

Xếp rau răm xuống đáy nồi, cho cá vào nồi. Mỗi lớp cá được xếp một lớp rau răm. Đổ nước ướp cá vào nồi.

Cho lên bếp kho. Vặn lửa lớn, khi cá sôi vặn nhỏ liu riu để xương được nhừ và cá thật ngấm gia vị.

Sau cùng vặn lửa lớn hơn kho đến khi gần cạn nước. Cho dầu ăn, đun tiếp vài phút. Rắc tiêu lên bề mặt.

Dùng với cơm nóng.