Bánh rán mặn - bánh cam mặn

Bánh rán mặn - bánh cam mặn

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu	Số lượng	Đơn vị
Bột nếp	250	gram
Bột gạo	50	gram
Khoai lang hoặc khoai tây	50	gram
Nước	240	ml
Đường	30	gram
Muối	5	gram
Dầu ăn	2	muỗng súp
Thịt xay	100	gram
Miến	50	gram
Nấm hương	8-10	cái
Hành tây	1/2	củ
Carot	1	củ nhỏ
Gia vị

Món bánh Việt đơn giản, vỏ bánh nở căng, mỏng tang và giòn rụm. Bên trong là lớp nhân mặn thơm mùi thịt, mùi nấm, ăn kèm với tương cà chua hay tương hớt thì hợp với những ngày mưa tầm tã lắm.

Các bước thực hiện

Khoai lang. hoặc khoai tây luộc chín, tán nhuyễn.


Nấu đường, muối và nước cho tan. Nhúng ngón tay vô thấy nóng là được.
Bột nếp, bột gạo trộn đều, cho dầu, nước đường muối vào, nhồi mịn, lóc tô thì cho thêm khoai vào, nhồi đều. Ủ 1 giờ.
+Trong khi ủ bột thì làm nhân:
Ngâm nấm nở, vắt nhỏ. Ngâm miến nở, cắt nhỏ. Carrot, bào sợi. Hành tây cắt lựu.
Trộn thịt, nấm, miến, carrot, hành tây với nhau. Nêm 1/2 mcf bột nêm, 1/3mcf tiêu, 1/3mcf đường, 1/4mcf bột ngọt. Trộn đều. Để nửa giờ cho thấm. Sau đó nặn viên cỡ quả tắc.
Bột sau khi ủ 1 giờ, chia đều ra, ấn dẹp, cho nhân vào, túm lại, vo tròn và nặn hơi thuôn dài như quả trứng. Không để khoảng trống, không khí giữa nhân và vỏ nha.
Đặt chảo sâu lòng, cho dầu sao cho ngập bánh. Khi dầu thật nóng thì hạ lửa để bánh chiên không khét và nhân vẫn có thể chín. Khi chiên nhớ canh không thôi bánh dính với nhau, chỉ cho hai ba cái vào một lần.
Trở đều để bánh chín vàng đều và nở tròn. Ăn với nước mắm chua ngọt hoặc với tương cà chua.